¿Qué es el maki?
Posiblemente es una de las piezas de sushi que más habrás comido, o incluso puede que sea una de tus favoritas… pero ¿sabes su nombre y lo que significa? Maki, significa en japonés rollo, y como propio nombre indica, es un rollo de alga nori con una capa de arroz y dentro un ingrediente principal, bien pescado o verduras. Todo esto enrollado con un tapete especial de bambú, y se corta en porciones de 6 o 8 makis. Seguro que ahora empieza a sonarte.
Esta tipología de sushi nació originariamente en japón, pero se dice que esta versión enrollada nació expresamente para los delincuentes o la famosa mafia china “la yakuza”. Ellos fueron quienes pidieron una solución a la posibilidad de comer sushi de forma fácil mientras jugaban a las cartas. Y así nació esta versión, una forma fácil de comer sushi con las manos de forma fácil y rica.
Poco a poco, se extendió y se incluyó en su gastronomía, pero cuando empezó a extenderse por Estados Unidos, en los restaurantes asiáticos, fue un poco desastroso, ya que en aquel entonces el comer algas, aún no se había extendido fuera de Asia, así que una comida enrollada en un alga no tuvo mucho éxito.
De esta forma nacieron los california rolls, que podríamos decir que son una adaptación de los clásicos makis a occidente. Los chefs de los restaurantes japoneses tuvieron que ingeniárselas para hacer llegar estas piezas de sushi y que fueron un éxito. Por eso, lo hicieron al revés, la capa de arroz por fuera y la lámina de alga nori por dentro. De esta forma el aspecto, que era lo que no gustaba a los occidentales, quedaba solucionado.
Aunque esta variación de los Makis nació en Vancouver, el nombre los adquirieron por la fama que adquirieron en la ciudad de Los Ángeles, que pasaron a ser los expertos en California Rolls
Tipo de makis y adaptaciones
Como decíamos, los California Rolls son una variedad de los makis que nacieron por una adaptación de los clásicos makis. Porque los clásicos makis tienen un relleno sencillo, sólo de uno o dos ingredientes principales, normalmente atún o salmón y aguacate, además de la lámina de alga nori, el arroz avinagrado, el toque de wasabi y el ingrediente principal.
Pero también podemos encontrar los Hosomakis, esta tipología de makis los puedes distinguir porque son los más pequeños, y suelen tener un ingrediente: salmón, atún o pepino.
El Futomaki, es más grande, y lo puedes encontrar relleno de varios ingredientes a la vez, verduras, pescado, marisco… jugando con los sabores de los ingredientes. Los California Rolls están dentro de esta variedad, porque normalmente combinan varios ingredientes en su interior.
Otra versión, aunque ya varia un poco de la forma clásica de los rolls, son los Temakis, es fácil distinguirlos porque son como conos de láminas de alga nori rellenas de una capa de arroz y de pepino y pescado, igual como los makis, pero con forma de cono y un poco más grandes que el tamaño clásico de maki.
Aunque estas son las variedades clásicas, con los ingredientes clásicos, en la actualidad podemos encontrar infinitas adaptaciones a nuestra zona. Con pescado cocinado o fritos para los más reticentes al pescado crudo, o con ingredientes típicos de cada zona, como queso cremoso o pescado más típico de nuestra zona.
En el Asador City Wok de Cádiz, puedes encontrar la mejor variedad de makis, además de sushi en general y las mejores opciones de comida asiática y mediterránea. En nuestra carta, encontrarás los clásicos makis que puedes pedir según el ingrediente que más te guste o un combo variado para disfrutarlos todos.
Además, tienes la mejor selección de california rolls, con los mejores sabores seleccionados para conseguir todo un juego de sabores en tu paladar. Además, tienes la opción vegana, el california roll vegetal, sin pescados, pero siempre con el mejor sabor oriental.
Todas las variedades de makis adaptadas a ti te están esperando. ¿Ya tienes tu favorita?